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[美食厨房]和晨晨一起做冰凉爽滑、形如白玉的肉皮冻吧 [复制链接]

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— 本帖被 阿狸 执行加亮操作(2017-06-05) —
一起做冰凉爽滑、形如白玉的肉皮冻吧
去买肉请叫肉摊老板帮忙把肉皮割下来留着我下班去拿,没想到这么多肉皮只要2元钱哟,肉皮冻,满满的胶原蛋白,韧性好,色、香、味、口感俱佳,是一道非常好的下酒菜。尤其是夏天,一块下肚,沁人心脾,回味无穷!肉皮冻对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用,减皱美容,效果奇佳!
普通做法是将猪皮加水煎熬几个小时,这个法子很简单,感谢美食家月落乌啼提供的好方子,不用再熬几个小时,用豆浆机半小时就能完成,然后冰箱冷藏,凝固切块,简单又好吃!,和传统的肉冻相比,这个口感类似凉粉,没有传统的Q弹,但白如玉,颜值相当高!
用料  肉皮适量、料酒一勺、葱少许姜、花椒少许。少许
豆浆机肉皮冻的做法  
1. 肉皮洗净放入凉水锅中煮开后再煮3分钟
  2. 捞出来不烫手时把上面的肥肉片掉
3. 再下冷水锅中放一勺料酒、花椒、煮开锅
4.   将煮好的肉皮趁热切成细丝
5. 分成150克每份,一次用一份
6.   放入豆浆机,加少许葱姜末(也可不加)和盐,注入高水位(我的九阳豆浆机1.2L)。
7.   用“五谷豆浆”或“营养米糊”的模式
8.   差不多半小时就好了
9.      晾凉后放冰箱冷藏至凝固
10.   切块浇上香醋辣油开吃吧

小贴士
1、一次可以多处理一些肉皮,分成150克每份装入保鲜袋冷冻保存。
2、做好的肉皮冻放冰箱冷藏可以保存4天左右,但最好现做现吃。
小贴士:自动加热的豆浆机都可以做的。
比起传统锅煮皮冻,豆浆机做皮冻不仅简单省事,而且颜值更高哦。厨娘们,赶紧满满的胶原蛋白补起来吧。
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